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安吉白茶批发之反白表现改变

来源:http://www.zjajsxytea.com/news/53.html发布时间:2018-12-16

     安吉白茶批发  返白的两大表型改变
1、叶绿素含量下降

    安吉白茶批发  安吉白茶特异性的最显着表现是春季发芽时嫩叶的阶段性白化现象。其表现形式为:每年春季新萌发的芽头呈微绿色,而当叶片展开后就很快白化成乳白色。这种白化现象在一芽二叶期前后最为显着,随后叶片的色泽又逐步复绿,色彩也逐步加深;迟长出的叶片比早长出的叶片优先转绿;而进入复绿阶段后长出的叶片,则不再经过白化阶段,直接为绿色。这种白化的直接原因是叶片中叶绿素含量的起伏改变,而其叶绿素组成没有显着的差异。 

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2、 氨基酸含量增加 

    安吉白茶批发  第二大特点是白化期叶片中的氨基酸含量较高。与色素含量的改变相反,在整个返白过程中,游离氨基酸总量随白化程度的加深而快速升高,而在复绿过程中又随之逐步下降(表2)。返白期氨基酸总量高峰值可达5%以上,比一般茶树品种的氨基酸含量高出许多。其它生化成分中,茶多酚含量的改变趋势与氨基酸相反,儿茶素组成、总氮水平、咖啡碱和水浸出物含量在不同时期基本无差异。正是因为白化期的高氨基酸含量,使得由该鲜叶质料制成的玉凤茶滋味尤为鲜爽,风味共同。 


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